A petición de mi amiga TT MARTI, natural de Montevideo, pintora muy reconocida por decenas de exposiciones en varias ciudades y centros culturales argentinos, y gran bailadora de tangos, con varios premios en su haber, les escribo aquí la receta de las costillas que mi Carmen me regaló ayer:
Ingredientes: costillas de cerdo troceadas, aceite de oliva, agua, ajo, pimentón rojo dulce, laurel, sal.
En una sartén se echa un poco de aceite. Se añaden las costillas con un poco de sal por encima. Y se van friendo las costillas.
Cuando estén un poco doradas se le añade ajo con la piel y partidos por la mitad, una hoja de laurel y un poco de pimentón rojo dulce. Se remueve todo con cuidado de que no se queme el pimentón.
Se agrega medio litro de agua, Si cuando se consuma ese agua las costillas siguen un poco duras, se le añade un poco más de agua, así hasta que las costillas se pongan bien tiernas. Cuando estén a gusto se deja consumir el caldo
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