MENÚ DEL DÍA DE MI CARMEN

Pasada la fiesta de la Inmaculada, vuelta a la normalidad: Mi hijo ya está en su lugar de trabajo y yo le ayudo a Carmen a cocinar el MENÚ DEL DÍA:

1º SOPA DE MARISCO 

 2º TORTILLA DE  GAMBAS 

3º FRUTAS

La Tortilla de Gambas de Carmen

Ingredientes: para 4 personas:

 1/2 kg. de gambas,1 Cebolleta tierna, perejil, 4huevos, 2 cucharaditas de pan rayado. Aceite y sal.

Cómo se hace la tortilla:

Pelar las gambas. Las cáscaras se guardan para cocerlas para la sopa de mariscos.

Se pica el perejil y las cebollitas.

Se le agrega el pan rayado y un poco de sal.

Se agregan los cuatro huevos batidos.

Se remueve todo bien y se echa en la sartén con un poco de aceite.

Se hace a fuego lento para que se cuezan bien las cebollitas y  las gambas.

 Y luego se pone el fuego más fuerte hasta que se dore por fuera.

Mientras se hace la sopa, no he podido resistir la tentación de comerme un pinchito de tortilla

LA SOPA DE MARISCO CON  FIDEOS

Ingredientes para cuatro personas:

Un puñadito de fideos gruesos, del 4, por cada persona

Las cáscaras de las gambas cocidas para la tortilla.

Perejil, sal, ajo, cebolla

Un surtido de marisco y trocitos de  pescado.  Si no se dispone de pescado fresco no se preocupe: se puede usar congelado, es igual de bueno y se encuentra todos los días del año. La bolsita de la foto es la que usa Carmen,  las compra en Mercadona  y pesan 750 gramos.

Carmen hace la sopa así:

Se cuecen las cáscaras de las gambas.

Se pone una sartén al fuego con un poco de aceite y se hace un refrito con el ajo picado y la cebollita.

Una vez hecho, se hecha el  refrito en el agua de las gambas, y se pone al hervir.

Se pasa todo por la batidora.

En la cacerola que vayamos a utilizar para cocer los fideos, se coloca un colador grande y vamos  vertiendo despacito el caldo de las gambas y el sofrito batido, ayudándose de una cuchara para que se cuele bien.

Cuando esté colado se tiran los residuos del colador  a la basura.

Añadir a la cazuela un poco de azafrán y la sal

Agregar la mitad  de la bolsita surtida de marisco y se pone  a hervir unos diez minutos.

 Se comprueba cómo está de  sal y se echan los fideos. Cuando estén casi a punto se añade un puñadito de perejil. Luego, cuando estén  tiernos, se echa en el plato.

 ¡QUE  APROVECHE!