RECETAS VERANIEGAS

Ahora que entramos en época calurosa apetece comer cosas frescas y nada mejor que una buena taza de gazpacho o un plato de salmorejo. En esta entrada, y a petición de mi amiga portuguesa Flor, comparto las recetas de mi Carmen:

GAZPACHO ANDALUZ

INGREDIENTES:

Pan duro

1diente de ajo

1 trozo de cebolla

1 pimiento verde

1 pepino

2 o 3 tomates maduros o en sus defecto 1/2 kilo de tomate natural triturado

Agua, aceite, sal , vinagre

Poner el pan  a remojar en  una  cazuela de agua.
Poner a calentar agua para pelar los tomates.
En cada tomate hacerle un corte superficial, apenas la piel, en forma de cruz en la base, para que se despegue la piel y se pueda tirar de ella.

Cuando el agua esté hirviendo es cuando hay que echar los tomates y dejarlos durante un minuto o algo menos. 
Se sacan los tomates y se echan en agua fría, mejor con cubitos de hielo: el cambio repentino de temperatura hace que se despegue la piel.

Cortar el pepino, el pimiento, el ajo y la cebolla en trocitos. Coger un recipiente alto para que no salpique al poner en marcha la Turmix. 

Echar un vaso de agua, el tomate y los demás ingredientes en el recipiente y triturarlo todo con la Turmix.  
Para no pasarse en la acidez del gazpacho echar primero un par de cucharaditas de vinagre y aceite, pasar la Turmix un par de minutos  e ir probando el gazpacho hasta dejarlo a su gusto. Si  sabe dulzón, echarle una cucharita más de vinagre; si les sabe muy fuerte, añadir agua. Cuando esté todo bien triturado y  a gusto del paladar, meterlo en la nevera para servirlo bien fresco.

SALMOREJO 

 

 

Ingredientes para 4 personas

1 ajo

1 kg de tomate maduro

1 pimiento

Pan duro remojado

Un poco de agua, vinagre, sal, aceite

En plato aparte poner un huevo duro y jamón cortados en trocitos.

 Triturarlo todo. Debe quedar espeso, como una salsa.

Servir en un cuenco y  rociar sobre él el contenido del plato de huevo duro y jamón troceado. Guardar en la nevera para servir fresquito.

Nota: Si su batidora es potente y lo deja todo bien triturado y muy fino, no hace falta calentar agua para pelar los tomates; se echan troceados en el recinpiente al igual que los demás ingredientes. La que usa Carmen es una batidora normal, marca Moulinex Turbomix, y no le hace falta calentar agua ni nada.Lo tritura todo minuciosamente en frío.
¡Buen provecho!